ICARO est un acronyme pour I Castelli Romani, un groupe de comuni dans la Ville Métropolitaine de Rome. Ils sont situés à une courte distance au sud-est de la ville de Rome. Rocco, Fabio, Gianmarco et Luca sont les noms de 4 jeunes hommes derrière ce projet. Ils produisent des vins naturels amusants et faciles à boire, essayant de préserver et de moderniser une culture viticole séculaire dans la région.