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La Cave Aux Foiles
La Cave aux Fioles ist Carlos Badias Weinprojekt im Roussillon, in den katalanischen Corbières nahe Perpignan. Carlos kam nach rund dreißig Jahren in der Weinwelt zur Weinproduktion und bringt Erfahrung aus der Arbeit als Sommelier, im Marketing und im internationalen Handel mit. Diese langjährige Erfahrung führte ihn schließlich dazu, selbst Wein herzustellen.
Bis 2016 experimentierte Carlos zunächst in kleinem Maßstab, und das Weingut ist inzwischen auf rund zehn Hektar angewachsen, darunter viele alte Reben auf Lehm- und Kalksteinböden. Carlos arbeitet mit einer breiten Auswahl mediterraner Rebsorten: Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir, Macabeu, Muscat, Carignan, Lledoner Pelut, Cinsault, Syrah, Mourvèdre und Malvoisie sind alle vertreten. Seit 2022 wird im Keller kein SO2 mehr zugesetzt (soweit wir wissen).
