Palmento Bianco 2019 de Vino Di Anna est un vin naturel élaboré en Sicile avec des raisins Field Blend .
Notes de dégustation : prune jaune, abricot et minéralité pierreuse. Très doux et facile à boire à 11,5% et avec une faible acidité, ce qui le rend très accessible.
Basé sur l'Etna en Sicile, Vino di Anna est un petit domaine familial (co-dirigé par le propriétaire de l'importateur britannique Les Caves de Pyrene).
Leurs vins Palmento sont un hommage aux bâtiments traditionnels Palmento de l'Etna, où les raisins étaient foulés au pied dans des cuves en pierre de lave. Le processus est désormais illégal pour produire du vin commercial, en raison de très mauvaises normes d'hygiène.
Ces vins de Palmento ne sont pas élaborés de la même manière, mais respectent la macération rapide et les assemblages sur le terrain utilisés pour élaborer de tels vins (avant une approche de la qualité plutôt que de la quantité, une grande partie de l'histoire viticole de l'Etna était pleine de vins d'assemblage sur le terrain, mélangeant à la fois du rouge et du rouge). raisins blancs, tous mélangés pour la production de vin en vrac)
Ce blanc est léger, élégant et minéral, idéal avec les plats de poisson.
