Kizan

Kizan ist ein natürlicher Wein, hergestellt von in der Region Nagano in Japan. Dieser Sake-Wein wird aus Trauben des unpasteurisierten Reisweins hergestellt.

Produktionsdetails von Kizan: Kizan wird von Chikumanishiki Shuzō gebraut, einer Sake-Brauerei, die 1681 in der Stadt Saku, Präfektur Nagano, gegründet wurde und auf dem Sakudaira-Plateau in 700 m Höhe liegt. Die Wintertemperaturen sinken auf -10 °C, was ideale Bedingungen für die Sake-Herstellung schafft. Die Brauerei verwendet weiches Wasser aus vier Brunnen, die vom Chikuma-Fluss gespeist werden. Dieser Junmai Ginjo wird aus Miyama Nishiki-Reis gebraut, der auf 55 % poliert wird, und dann unpasteurisiert und unverdünnt (nama genshu) abgefüllt.

Verkostungsnotizen: Wir haben diesen Jahrgang von Kizan von Chikumanishiki Shuzō noch nicht probiert, aber wir hören, dass er Noten von reifem gelbem Apfel, Melone, Birne, Minze und einem Hauch von Joghurt hat.