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NATURWEINE VON SASSARA
Sassara sind Alessia und Stefano Bertaiola. Sie bewirtschaften rund 10 Hektar in Valeggio sul Mincio, in den Moränenhügeln direkt südlich des Gardasees. Stefanos Familie hat dieses Land über Generationen bewirtschaftet, und das Paar übernahm es 2007, als es noch Monte dei Roari hieß. Die Böden vereinen glaziale Moränen und alte Meeresablagerungen, viele Rebstöcke sind über 60 Jahre alt, und fast alle Trauben sind lokale Sorten - von Corvina und Rossanella bis Garganega und Trebbianello.
Sie wollen Weine, die nach dem Ort und seinen Menschen schmecken: lebendig und saftig statt in dem schweren, überextrahierten Stil, für den die Region bekannt ist. Die Gärungen erfolgen spontan und ungekühlt in Stahl, Fiberglas und Beton, mit minimalem Schwefeleinsatz. Esotico vergärt mehr als zehn rote und weiße Trauben gemeinsam, Coconar Orange verbringt etwa 60 Tage auf den Schalen, und Goto Bardolino ist ein hellroter Kirschwein. Die Vin Da Cagnara-Literflaschen sind für den täglichen Genuss gedacht.
