Palomino

Ce Palomino est un vin naturel de grande valeur produit par El Pinto, dans la région de l'Andalousie, en Espagne. Ce white vin est fait à 100 % de raisins Palomino, qui est en fait l'un de nos white raisins préférés en Espagne ! Il a une belle réduction d'allumettes, il est un peu salé, il est vibrant, il est crémeux et c'est vraiment une trouvaille difficile d'obtenir ce raisin fait naturellement à ce prix. Nous l'adorons !

El Pinto est le fruit d'une collaboration entre Les Caves de Pyrene et Hacienda La Parrilla, avec l'idée de créer des vins d'excellente qualité à partir de raisins cultivés de manière durable, aussi naturellement que possible, et des vins qui exprimeront également la région et le terroir.

Les vignobles font partie d'un domaine de 500 hectares situé à San Jose del Valle au sud-est de Jerez, dans la campagne proche de la Sierra de Cadiz. Le domaine est composé de vieux oliviers, de vignobles (17ha), de pâturages (où les cochons ibériques se promènent en liberté) et d'autres cultures.