Emmanuel Houillon-Overnoy INTERVIEW VIDÉO

Emmanuel Houillon-Overnoy a repris le domaine jurassien de son père adoptif Pierre Overnoy en 2000, mais il travaillait déjà aux côtés de Pierre depuis de nombreuses années.

Ces vins naturels spéciaux de Pupillin, juste en haut de la route d'Arbois dans le Jura, sont extrêmement difficiles à trouver, non seulement parce que leur production est inférieure à celle de la plupart des producteurs, mais aussi parce que ces vins peu interventionnistes sont réputés pour être vendus sur le marché secondaire à des prix gonflés, en raison de l'énorme demande des collectionneurs de vin.

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Qui est la Maison Pierre Overnoy ?

Cela peut prêter à confusion pour ceux qui ne le savent pas, mais Pierre Overnoy a fixé le domaine dans le Jura, en France, en faisant à la fois des vins rouges et blancs, de différents styles, qu'ils soient oxydatifs ou Ouille (barriques remplies).

Cependant, il a adopté Emmanuel Houillon, qui travaillait au domaine. Emmanuel a ensuite changé son nom en Emmanuel Houillon-Overnoy, mais les vins sont désignés tantôt comme Overnoy-Houillon, tantôt comme Maison Pierre Overnoy. Pierre Overnoy s'est depuis retiré du processus de vinification, mais il participe aux dégustations et influence la direction, bien qu'Emmanuel en charge ait un style et une technique différents.

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Pourquoi les vins d'Overnoy-Houillon sont-ils spéciaux ?

En rendant visite à Emmanuel, connu localement sous le nom de Manu, et bien sûr Pierre Overnoy qui a fondé le domaine, il est tout de suite évident que leur mode de vie est loin de ressembler à celui des grands châteaux et des producteurs de Bourgogne dont les vins se vendent sur les sites de vente aux enchères pour des montants aussi élevés, et nous ne pensons pas non plus qu'ils souhaiteraient avoir une position aussi axée sur l'argent.

Ces deux vignerons talentueux sont incroyablement humbles et véritablement passionnés par le vin naturel qu'ils produisent.

Ils se sont non seulement fait un grand nom en tant que vignerons naturels travaillant sans produits chimiques, mais ils ont aussi fortement influencé d'innombrables vignerons dans la région du Jura et plus loin encore.

Les vins d'Overnoy-Houillon, ou plus exactement les vins d'Houillon-Overnoy, sont des vins naturels très spéciaux, et même les rouges plus légers comme leur Poulsard / Ploussard ont un potentiel de vieillissement incroyable - plus que tu ne l'imagines. La finesse du raisin et ses qualités délicates herbal} se révèlent avec l'âge.

Le savagnin et le chardonnay de Houillon-Overnoy peuvent tout aussi bien vieillir et mettent en valeur le terroir de Pupillin, avec sa gamme de sols marneux. La dégustation de ces vins a été l'une des expériences les plus spéciales de notre vie vinicole, mais c'est une fois vieillis qu'ils brillent le plus.

Nous avons eu la chance de pouvoir goûter un Vin Jaune 1989 de Pierre Overnoy, avant qu'Emmanuel Houillon-Overnoy ne reprenne le domaine. Il était si pur, si riche et pourtant si léger qu'on se demandait si c'était bien un Vin Jaune, avec des notes oxydatives qui s'étaient si bien intégrées au vin qu'il n'était peut-être pas évident qu'il s'agissait d'un Vin Jaune avec le vieillissement requis sans le savoir. La poudre de curry et les arômes de noix dominaient.

C'était une expérience très spéciale, partagée par un ami collectionneur qui aime partager.

Cet aspect de partage nous amène à la question que beaucoup d'entre vous aimeraient connaître....

OÙ ACHETER LES VINS D'OVERNOY-HOUILLON ?

Tu auras certainement du mal à trouver des vins Overnoy-Houillon dans N'IMPORTE QUELLE boutique en ligne, qui ne soit pas un site de vente aux enchères avec des prix ridiculement élevés.

Tu seras peut-être surpris d'apprendre que la plupart des bouteilles ne coûtent qu'une quarantaine d'euros pour l'industrie, mais les prix spéculatifs, les accapareurs de vin et les revendeurs pullulent sur le marché, si bien qu'il est incroyablement difficile de trouver ces vins.

Même sur les listes des restaurants, le prix sera généralement élevé, mais le plus souvent, tu les verras en dehors du menu. Demande dans le bon type d'endroit, et si le propriétaire t'aime bien, il te le proposera peut-être à un prix plus juste que celui auquel la plupart des vins figureraient sur la carte des vins.

COMBIEN COÛTENT LES VINS D'OVERNOY-HOUILLON ?

Eh bien... si tu connais la bonne personne, une bouteille de la dernière version peut coûter aussi peu que 55€, ce qui est un prix que nous avons apprécié quelques fois dans un bar à vin où nous aimons nous rendre. Les restaurants peuvent demander 120 € pour exactement la même bouteille. D'autres en demanderont jusqu'à 300. Regarde le documentaire ci-dessous pour des exemples encore plus fous.

Mais les sites de vente aux enchères... c'est là que la plupart des gens paieront beaucoup, beaucoup plus pour des bouteilles vieillies. Tant Pierre Overnoy qu'Emmanuel Houillon-Overnoy ne sont pas d'accord avec les prix spéculatifs contre lesquels leurs bouteilles se battent, et nous pouvons vous dire par expérience personnelle qu'ils vivent tous les deux des vies de fermiers extrêmement humbles.

Il n'y a pas de voitures ou de maisons luxueuses à Pupillin - la plupart des quelque 200 habitants sont des vignerons et c'est la vie simple et paysanne qu'ils ont choisie, loin des scénarios financiers des châteaux de Bordeaux, de Champagne ou de Bourgogne...

C'est pourquoi les prix spéculatifs comme ceux qui sont appliqués à leurs vins sont un peu plus élevés - ce n'est pas comme si les propriétaires voyaient les prix élevés que les riches acheteurs paient pour eux...

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Nous refusons de vendre ces vins. Si nous en obtenons, nous les donnons. La rumeur dit qu'il y aura une autre tombola Houillon-Overnoy dans morenaturalwine cette année....