Qu'est-ce qu'un vin de procuration ? Alternatives sans alcool
Qu'est-ce qu'un vin Proxy ?
Un vin Proxy n'est PAS un vin sans alcool, c'est un vin dont l'alcool a été retiré. Cette méthode invasive passe généralement par un procédé technique appelé osmose inverse, qui attaque essentiellement le vin à travers une membrane sous haute pression et utilise la chaleur et le vide pour extraire l'alcool du vin, le rendant encore plus transformé. C'est pourquoi, chaque fois que vous avez essayé un vin sans alcool... nous imaginons que vous êtes d'accord pour dire qu'il n'a jamais bon goût.
Un vin Proxy est plutôt une boisson alternative avec des similitudes au vin, mais généralement à base de Kombucha ou de Kéfir, puis des ingrédients supplémentaires sont ajoutés pour créer l'IMPRESSION d'un vin naturel. Le fait qu'il ait du Kéfir ou du Kombucha comme base signifie qu'il est toujours fermenté et peut donc souvent avoir une légère touche de levure aussi.
Les vins Proxy fermentés ont généralement entre 0,2 % et 0,4 % d'alcool, ce qui correspond à la même quantité d'alcool que dans une banane mûre.
Tous les vins Proxy sont-ils fermentés ?
Il existe aussi des vins proxy qui ne sont pas fermentés, mais plutôt des jus et ingrédients de haute qualité ajoutés. Comme ils ne sont pas fermentés, ils peuvent parfois être un peu plus doux que ceux qui le sont. Par exemple, découvrez Antidote par Domaine des Grottes, qui utilise son propre jus de gamay, infusé avec des herbes du vignoble ainsi que du gingembre pour créer une délicieuse boisson.
Regardez cette vidéo sur les vins Proxy... et regardez-nous noter MURI Drinks, Feral, Arensbak et Gnista sur 10 pour découvrir nos préférés !