Varron Savagnin 2020 er en naturlig vin fremstillet af Domaine Buronfosse, i Syd Jura-regionen (kendt som Sud Revermont) i Frankrig. Denne hvide vin er lavet med Savagnin-druer dyrket på parcellen Les Varrons, hvor også Labet og Ganevat dyrker.
Domaine Buronfosse er ganske enkelt, efter vores ydmyge mening, en af de mest undervurderede perler i Jura.
Baseret i landsbyen Rotalier i Sud-Revermont, lige om hjørnet fra Jean-Francois Ganevat og med arbejde på nogle af de samme parceller, er duoen bag Buronfosse nu solo, med Jean-Pascal som leder af domaine i øjeblikket.
Denne 2020 årgang af Savagnin, taget fra den prestigefyldte “Les Varrons”, som også dyrkes af Labet og Ganevat, er meget tæt på en perfekt Savagnin. Varron er i bund og grund rød ler blandet med kalksten, hvilket giver denne vin en livlig mineralitet og med sin vinfremstillingsstil en fremragende præcision i syren og mild reduktion i bedste format.
Denne vin er lagret i 34 måneder på bærmen, hvilket gør den meget kompleks og interessant.
Reduktiv, krydret og mineralisk. Præcis i sin syrebalance og en fornøjelse at drikke fra start til slut.
