Pet Nat Vin | Hvad er en Pet-Nat?

Selvom pet nats kan virke som en hip ny modedille, er den anvendte vinfremstillingsmetode (kaldet Ancestral metoden eller ”Col Fondo”) faktisk en af de ældste teknikker til at lave mousserende vin!

I modsætning til ”Traditional Method” eller ”Method Champenoise” vinene fra Champagne, Cremant eller Cava, produceres disse vine ved en enkelt gæring (mens traditionelle metodevine gennemgår to gæringer).

Tricket ligger i, at den delvist gærede juice tappes på flaske uden tilsætning af SO2. Gæringen afsluttes så inde i netop den flaske. Efterhånden som gæren omdanner sukker til alkohol og fuldfører sin rejse mod tørhed (mens der efterlades lidt restsukker), dannes biproduktet kuldioxid, som fanges i flasken - voila, bobler!

Ingen ved egentlig, hvem der skabte dem først, da de teknisk set ville være blevet lavet ved et uheld, når en vin blev tappet med lidt for meget restsukker og uden tilsætning af svovl, hvilket betyder, at vinen ikke var færdig med at gære, før den blev tappet, og dette ville have forårsaget en naturlig boble. De tidligere former for Prosecco, der bruger Glera-druen, som regionalt findes i Veneto, ville have været Col Fondo Pet Nats. I det samme område krediteres grundlæggeren af det populære vinhus Costadilà, Ernesto Cattel, i høj grad for at have lavet den første orange pet nat, hvilket er en lidt mere kompleks proces for at få balancen rigtig mellem tanniner og drikkelighed.

Pet Nats har typisk lav til medium alkohol, er friske, syrlige med livlig frugt og kan nogle gange have en smule sødme, selvom de fleste er tørre. Mundfornemmelsen er ofte ret rund, og nogle kan mærke den brødede/gærede kvalitet i vinene.

Det smukke er - de er alle forskellige! Det store antal vinproducenter rundt om i verden, der laver pet nats, holder det interessant selv for de mest erfarne naturelskere. Der er ingen særlige regioner, der er bedre end andre for Pet Nats, men vores personlige erfaring har vist, at vinregioner med køligere klima og dermed mere syre har tendens til at lave friskere Pet Nats.

Så Pet Nats fra Tyskland, Østrig og de køligere dele af Frankrig er ofte mere tiltalende for os personligt end Pet Nats fra varmere regioner, selvom det ikke altid er tilfældet. Meget af succesen for en Pet Nat afhænger af at høste druer tidligt for at bevare friskhed og syre frem for maksimal modenhed. Nogle vinproducenter vælger at lave pet nats af druer, som kan være svære at gøre perfekte alene som stille vine.

For eksempel er den røde drue Sankt Laurent i Østrig berygtet for at være svær at perfektionere som stille vin, på grund af kravet om dårlige kvalitetsjorde som grus, der får vinstokkene til at grave meget dybt, og det præcise tidspunkt for høst. Nogle vinproducenter undgår stresset og bruger den som en direkte presning, hvor kun den klare juice anvendes, for i stedet at lave en Blanc de Noir eller Rosé Pet Nat.

Pet Nats kan komme i to metoder - dégorgéret og ikke-dégorgéret. Når Pet Nat afslutter sin gæring, dannes der naturlige gærbundfald i flasken, og vinen er meget, meget uklar. Det risikable ved at lave Pet Nats er, at de kan være for boblende, endda eksplosive ved åbning - hvilket laver rod, når de åbnes, da de er ude af kontrol. Dette sker ofte med ikke-dégorgérede Pet Nats, som skal åbnes ekstremt langsomt over mange minutter.

For de fleste forbrugere er dette ikke ønsket og farligt for dit tøj eller gæster, så de fleste producenter bruger en betydelig mængde tid på at dégorgere deres Pet Nats i hånden, én efter én. Dette fjerner det store bundfald og noget af den opbyggede eksplosive energi fra det tryk, der har opbygget sig i flasken. Flasken bliver derefter genfyldt med den samme vin, og en ny kapsel sættes på toppen.

Nogle mennesker undrer sig over, hvorfor Pet Nats kan være dyre, og det er denne lange proces, der kræver håndarbejde, tid og også tab af den oprindelige vin, som kommer ud ved dégorgement.

Nogle Pet Nas, som er dégorgéret, kan stadig blive eksplosive, så det er nogle gange risikabelt at åbne en Pet Nat. Det anbefales altid at åbne en Pet Nat meget kold og forsigtigt, da man aldrig ved, hvilke der vil eksplodere eller ej, hvis man ikke har prøvet vinen før!

Hvad er en Pet Nat vin?

Pet Nats er en form for naturligt mousserende naturvin, hvor vinene afslutter deres enkeltgæring i flasken, i stedet for at blive lavet som en Prosecco, Champagne eller Cava. Kun producenter af naturvin laver Pet Nat vine

Hvad er andre navne for Pet Nat vine?

Andre almindelige betegnelser for Pet Nat vine inkluderer: Ancestral Wines, Col Fondo Wines og Pétillant Naturel, som betyder "naturligt mousserende"

Hvad er den bedste Pet Nat vin?

Det er altid et spørgsmål om smag, men mange vinelskere foretrækker sure hvide druer til Pet-Nat vine, da de er friskere og mere sprøde. Nogle favoritter inkluderer Le Temps Est Bon fra Domaine Bobinet, som er lavet af Chenin Blanc druer i Loire. Vi anbefaler også den fremragende værdi Porta Del Vento "Voria Bianco" lavet højt oppe på en bakke i Sicilien samt Frauenpower fra Vin de Lagamba, som ligner en tysk Lambrusco-stil mousserende rødvin.

Hvilken temperatur skal jeg servere Pet Nat vine ved?

Pet Nat vine, også kendt som Pétillant Naturel, bør serveres direkte fra et koldt køleskab. Dette er ikke kun for at bevare den friske smag, men også for at undgå, at mousserende vin kommer for hurtigt ud af flasken, hvilket kan være et problem med Pet-Nats.

Hvilke producenter laver fremragende Pet Nats

Populære producenter, der laver fremragende Pet Nats, inkluderer Patrick Bouju, Andreas Ziniel, Porta Del Vento, Glow Glow Wines, Marto Wines, Vin de Lagamba, Grandbois Wines, Strekov 1075 og Les Vins Pirouettes