Prestigefyldte Négoce tyske Pinot Noirs
Mens Sven Enderle har lavet noget vinavlskonsulentarbejde for andre vingårde i forskellige lande siden han forlod Enderle & Moll, har han også opbygget dette nye projekt - hans solo-foretagende.
Sven arbejder med négoce-druer hentet fra Baden såvel som Mosel (kun Müller Thurgau og Rosé). Her kommer Müller Thurgau fra en 50 år gammel parcel på skiferjord, hvilket giver den en mineralsk kant. Den Pinot Noir, han henter, kommer fra hele det prestigefyldte Baden-område i Tyskland, hele vejen fra Weil am Rhein til Heilbronn, som alle for det meste er kalk- og kridtjord. Hans Lemberger, det tyske ord for Blaufränkisch, kommer fra Keuper-jord, som er en type kridtholdig jord fundet nær Heilbronn. I kælderen bliver alt gjort i hånden og med hele klaser, med 25 mg/l svovl lige før aftapning for stabilitet.
Sven arbejder med négoce-druer hentet fra Baden såvel som Mosel (kun Müller Thurgau og Rosé). Her kommer Müller Thurgau fra en 50 år gammel parcel på skiferjord, hvilket giver den en mineralsk kant. Den Pinot Noir, han henter, kommer fra hele det prestigefyldte Baden-område i Tyskland, hele vejen fra Weil am Rhein til Heilbronn, som alle for det meste er kalk- og kridtjord. Hans Lemberger, det tyske ord for Blaufränkisch, kommer fra Keuper-jord, som er en type kridtholdig jord fundet nær Heilbronn. I kælderen bliver alt gjort i hånden og med hele klaser, med 25 mg/l svovl lige før aftapning for stabilitet.