Romain Henin Champagne

Romain Henin er en kultvinmager, der arbejder uden sulfitter i Champagne. Efter at have arbejdet som vineri manager hos Champagne Henri Giraud i 2 år, vendte Romain i 2013 tilbage til Champagne Pascal Henin familieejendom for at arbejde for mine forældre. I 2015, tro mod sine principper og på trods af sine forældres uenigheder om renere vinavl, der respekterer alt (miljø, socialt og menneskeligt), forlod han domænet for at starte sin egen virksomhed. I 2016 overtog han 1,20 ha AOC champagnevinstokke på leje fra forskellige ejere. I 2017 igangsatte han den officielle konvertering af sit eget domæne. I august 2018 arbejdede han høsten sammen med barndomsvennen Jason Ligas og Patrick Bouju og Justine for deres projekt "Sous le Végétal". 

Det var efter denne oplevelse med vinproducenter, der ikke arbejder med sulfitter, at Romain Henin kom tilbage fra Grækenland og begyndte at vinificere sine druer på en naturlig måde uden tilsætninger og uden sulfitter. I 2021 ramte hans første "Gamins du Terroir" flasker markedet, og han overtog også familieejendommen. 

Den 7 ha store ejendom beliggende i Aÿ og Mareuil le port samt deres nære omgivelser, har siden oktober 2021 været drevet uden kemikalier (konvertering startet i oktober 2021), og drives efter holistic metoder (Demeter). Romain bruger også phytoterapi (egne fermenterede ekstrakter og urteteer samt vores høst) samt agroforestry teknikker (mere end 100 træer pr. hektar plantet det første år på alle parceller).