En nevø til naturvinslegenden Pierre Overnoy, Guillaume Overnoy driver i øjeblikket denne 5,5 hektar store ejendom i Jura kaldet Domaine Overnoy, som er blevet overdraget til ham af hans far, Jean-Louis Overnoy. Regionen, hvor denne ejendom dyrker, kaldes Beaufort-Orbagna, som ligger i Sud Revermont-regionen i Jura. Parcelerne her inkluderer rød mergel, blå mergel, grå mergel og kalksten - som du kan sammenligne i hans Chardonnay-sortiment.
