Strekov 1075

At besøge Strekov 1075 i Slovakiet er et inspirerende besøg. Den ungarske fødte, men slovakisk-baserede ejer Zsolt Suto er en filosofisk mand, der taler langsomt, hvor hver seriøs sætning giver dig stof til eftertanke. Vi siger seriøs, fordi han også er en munter, sjov fyr, som man straks føler sig tilpas med. Fast forankret i sine chemical-free & holistic principper, som mange af producenterne på MORE Natural Wine er, virker Zsolt for os til at være endnu mere forbundet i at skabe en harmonisk biodiversitet for sin vingård, fra dyr og vinstokke til de mennesker, der er en del af det økosystem – hvoraf mange i landsbyen faktisk hjælper med at passe vinstokkene.

Beliggende bag den eneste butik i landsbyen (et simpelt supermarked) er Zsolts kælder hans tilflugtssted. Assemblage cuvees (blandinger af flere årgange) som hans populære vin Porta besluttes alene af Zsolt, og tappes kun, når den månekalenderen forudsiger den mindst mulige gravitationelle bevægelse, for ikke at forstyrre vinens energi. For nylig har Zsolt udforsket ideen om at bruge droner til at sprøjte sin beskyttende brændenældete-formel på vinstokkene for at undgå at bruge en traktor, som kan genere vinstokkenes blade, når den bevæger sig mellem rækkerne, samt jorden, som Zsolt er meget forsigtig med.

Strekov 1075 vine er nogle af vores favoritter, ofte med en underliggende 'jordagtighed' i rødvinene og en forfriskende men cremet rundhed i hvidvinene. I år er hans BOB vin en 2022 Nouveau, kaldet Bob efter hans æsel… hvis fulde navn er Robert Parker!

Strekov vine som Creme har en dødsens loyal følgerskare, og med rette. Lavet med druen Devin, har denne livlige pet nat bestemt en cremet afslutning, men på ganen leverer den en verden af unikke smagsnuancer, ofte som uklar æble, pære, appelsinskal og marcipan - nogle gange forstærket med et skud flygtig syre for at give endnu mere liv.

En anden populær vin med en vildere side er Nigori, som er lavet med Welschriesling og i sin nuværende årgang praler med en skør petroleumssmag, der minder om en lagret Riesling.

For nylig har Strekov 1075 også arbejdet med nogle Nègoce druer fra hans nabo. Disse vine inkluderer den meget elegante og cremede Richard (lavet af Chardonnay, deraf navnet), Charlotte Pet Nat og Šupkác (lavet med Welschriesling). Vi filmede faktisk en sjov video, hvor vi drak denne vin med nogle lokale bygninger, som du kan se her.

Det interessante ved Strekov 1075 vine er, hvor alsidige de er. Mens vine som Richard ville fungere fantastisk på en fin restaurantmenu, er andre som Creme, Porta og Nigori meget mere punk og vilde i deres udførelse. Med en overflod af Blaufränkisch, kendt som Frankovra i Slovakiet, laver Strekov 1075 også en stor mængde af denne frugtagtige røde drue, som i hans egen stil ofte har den jordagtige tilstedeværelse, vi elsker.

En anden stor ting ved vingården er, hvor mange fra landsbyen (Strekov) der er ansat af Zsolt, især når det kommer til høsten, hvor det føles som om alle er der for at hjælpe!

Med sine dyr, der spænder fra høns og geder til æsler og hunde, er Strekov 1075 vingården i sig selv en unik levende organisme, behandlet som et lukket system.

Som Rudolf Steiner skrev: "Alt hvad du behøver til landbrugsproduktion, bør du forsøge at have inden for gården selv. En grundigt sund gård bør kunne producere alt, hvad den behøver, inden for sig selv."

Gær fra dyrene hjælper med at påvirke livet i vinmarken, og kælderen bør ses som et helligt sted. Strekov 1075 arbejder fuldt ud i denne sammenhæng og behandler de holistic praksisser i vinmarken meget seriøst.

Ud over at bruge Formula 500 og 501 præparater samt ko-horn silica, tappes vinene kun efter månekalenderen, når månens tyngdekraft er på sit svageste for ikke at forstyrre eller uro vinene. Zsolt har også en speciallavet tappe-maskine, som tapper på den mindst invasive måde muligt.

Med hensyn til svovl har Strekov 1075 ingen tilsat svovldioxid, og deres vine smager derefter - levende.

Er Strekov 1075 landsbyen eller vingården?

Strekov er landsbyen, og 1075 er nummeret, hvor vingården og familiehjemmet ligger. Faktisk lige bag den eneste supermarked i landsbyen.

Hvad er de bedste Strekov 1075 vine?

Dette er selvfølgelig til debat, men efter vores mening inkluderer de mest interessante vine Porta, Creme, Heion, Nigori og Pinot Noir. Dog bør mere budgetvenlige vine som Fred og Richard ikke overses!

Hvad er Élevage i vinfremstilling?

Élevage er processen med at lade en vin modne, mens den ligger på "lees" over en bestemt periode, normalt nogle år. Lees er de døde gærceller, der ligger i vinen efter gæringen. At lade vinen modne på denne måde, i stedet for at omstikke til et andet fad, tilføjer ekstra kompleksitet, dybde og smag og kan ses som en vin, der gennemgår en ungdomsperiode, før den er klar til aftapning. Strekov 1075 bruger élevage for at opnå mere kompleksitet i sine vine, og hans vine er ufiltrerede, uden klaring og uden tilsætning af svovl.

Hvorfor er der et æsel på etiketten af Strekov vinen Bob?

Denne æsel er faktisk ejer Zsolt Suto's æsel, som hedder Bob efter vinanmelderen Robert Parker...som nogle ville sige er et æsel for at have skabt 100 points scoringssystemet, ikke meget beundret i den naturlige vinscene.

Hvilke druer går der i Creme fra Strekov 1075?

Den lokale slovakiske druesort Devin er druen, der bruges i den populære Pet Nat vin Creme.