Christian Tschida

Mens hans far promoverede kemikaliefri vinavl gennem den organisation, han grundlagde, begyndte Christian Tschida at lave sine egne vine i sin egen stil med mindst mulig indgriben i kælderen. En af hans teknikker inkluderer at holde mange af sine vine i kontakt med ilt, mens de er på fad (nogle i op til 5 år), og han er også kendt for at bruge en særlig vertikal presse, som han forsigtigt presser druerne med for at udvinde det, Christian Tschida siger, kun er den bedste juice… og han returnerer derefter den resterende juice og druesaft tilbage til vinstokkene for at fremme vinmarkens sundhed.

Christian dyrker hovedsageligt i det ansete Leithaberg-område nordvest for Burgenlands Neusiedl-sø.

Disse fremragende parceller i det berømte Leithaberg-område, på den modsatte side af søen fra hans vingård i Illmitz, ligger tættere på Neusiedl, Rust og Oggau. Her giver kalksten og skifer fremragende mineralitet til vinene og er faktisk et af de ældste kendte vinområder i verden, med nogle beviser, der peger på, at der er dyrket vinstokke her siden det 8. århundrede BC!

På et besøg hos Christian Tschida (dokumentar nu tilgængelig!) forklarede og viste Christian, hvordan der på en af hans yndlingsparceller er en skov øverst, som bringer en kølig vind, der strømmer ned mod Neusiedel-søen. Fra et geologisk synspunkt var parcellen meget interessant, da der var kalksten i bunden, kvarts i midten og skiferjord øverst. En enkelt gåtur op ad bakken gav en ret unik ændring af klipper, der skiftede hvert par minutter!

Dyrker en række druer inklusive Syrah, Chardonnay, Cabernet Franc, Pinot Noir og Muskateller sammen med mere almindelige Burgenland-varianter som Grüner Veltliner, Blaufränkisch og Welschriesling, er der meget at opdage med Christian Tschida.

Prøv hans entry level vine ‘Himmel Auf Erden’ for at få en fornemmelse af, hvad Christian Tschida står for med hensyn til friskhed og kompleksitet, eller hvis dit budget tillader det, vælg en ‘Non-Tradition’ vin for at smage hans mere seriøse vine, som ud fra navn, smag og artwork er en provokation mod den konforme, regimenterede kultur i østrigsk vinproduktion - der viser, at vine ikke behøver at følge en regional stil for at blive betragtet som en god østrigsk vin. Derfor er hans Non-tradition vine meget lavet i en NON-traditionel vinfremstillingsstil, hvilket er grunden til, at han har navngivet dem sådan.

Tschida Brutal er lige så interessant, og tilbyder en livlig bouquet af skovbundsnoter og jordagtig krat, lignende en premium Bourgogne, og er som sådan en af hans mest eftertragtede vine, som normalt laves på Pinot Noir..

Du vil måske bemærke på Christian Tschida vinlabels, at han er en kunstelsker, og det kan du se med det samme, hvis du besøger vingården... faktisk uddannede Christian sig som grafisk designer, før han besluttede sig for at lave natural wine. Hans labels har udviklet sig mere for nylig i 2024 med Himmel Auf Erden, der er omdøbt til Himmel Auf Erden ‘Grand Cuvee’, da mange forvekslede det med producenten eller endda “den normale”, når der faktisk findes en Himmel Auf Erden Rosé, Himmel Auf Erden Rot og Himmel Auf Erden Maischevergoren, som er den eneste Orange wine Christian Tschida laver.

En af de mest populære af de mere premium Christian Tschida vine er hans prisbelønnede Chardonnay, kaldet AEIOU. Dette er ikke kun alle vokalerne i det engelske sprog, men for Christian betyder vinen “Elsket af nogle der ved, hadet af andre”

Denne specielle vin dyrkes på en enkelt parcel, som er en blanding af jordtyper, mest kalksten, skifer og ler, men mere interessant har vinstokkene en dobbelt rodsystem, så vinstokkene har TO rødder, hvilket tvinger mere konkurrence mellem dem om vand og ressourcer, og dermed druer af højere kvalitet. Vinstokkene graver dybere, men udbyttet er det samme som for kun én vinstok, så det er virkelig en produktionsmetode for at producere kvalitetsdruer frem for kvantitet.

Selvom han var en tidlig pioner inden for den naturlige vinbevægelse sammen med den nærliggende Gut Oggau og Claus Preisinger, kan Christian Tschida ikke længere lide udtrykket Natural Wine, da han ser udtrykket som misvisende på grund af den dårlige kvalitet fra så mange producenter, der laver vine uden tilsætningsstoffer, at han ikke ønsker at være i samme boks. Med så omhyggelig opmærksomhed på detaljer i sine vinstokke og kælder kan vi forstå hans perspektiv, især da den naturlige vinscene hurtigt udvikler sig og bliver mere kommercialiseret på mere korporative måder.

Christian er en fast troende på, at den bedste vin laves i de bedste vinmarker. Han bruger ikke så lang tid på at smage i kælderen så ofte som muligt. Han giver vinen den tid, den behøver, og fokuserer sin tid på at sikre, at han opnår de højeste kvalitetsdruer, han kan sikre, samtidig med at han eksperimenterer med en række teknikker, herunder StockKultur, en form for arbejdsintensiv dyrkning af vinstokke tæt sammen med en pind, der holder den oprejst, men samtidig giver rigelig skygge og sollys. Vinstokkene graver dybere efter vand og giver mere intens kompleksitet med lavere udbytte, hvilket er præcis den måde, Christian Tschida ønsker, at hans vinstokke skal arbejdes på. Heste bruges ofte i vinmarkerne til at bearbejde jorden, og dækkeafgrøder, humus og topjord er afgørende for vinstokkenes sundhed og bliver derfor regelmæssigt overvåget. Vinmarkerne selv er fulde af liv, som vi så, med masser af insekter, sommerfugle og guldsmede, der nyder biodiversiteten, der vokser mellem vinplanterne.

I kælderen bruger Christian mestendels ingen svovl, og hvis nødvendigt kun i mikrodoser. Vinene føles levende. Elektriske. Vibrante og mineralske. Kvaliteten af druerne er ubestridt og beviser, at de metoder Christian anvender er effektive, og derfor kan du finde hans vine på mange af verdens bedste restauranter.

En perfektionist på alle måder, for at citere Christian Tschida: "Jeg søger stadig efter den næste dimension, efter et andet niveau. Jeg søger stadig efter den Hellige Gral"

Hvordan smager Christian Tschidas vine?

Tschida vine har ofte en stærk følelse af sted, der afspejler terroiret i Burgenland, Østrig, men på et højt niveau med finesse og mineralitet som nøgleelementer i vinene. Uden tilsætning af sulfitter er Tschida vine normalt livlige og energiske på ganen og har også en fremragende evne til at lagre.

Hvad er den billigste Christian Tschida vin at købe?

De fine naturlige vine fra Christian Tschida er prissat på et premium niveau, da de er premium vine. De mest overkommelige vine fra Christian Tschida er Himmel Auf Erden-serien og betragtes som indgangsniveauet til Tschidas verden.

Kan jeg lagre Christian Tschida vine?

Ja! Med den fremragende syre, struktur og balance vil Christian Tschidas vine have fordel af lagring, og nogle kan holde i 15-20 år og stadig vise deres friskhed.

Hvad er specielt ved Tschida Brutal?

Den populære Brutal! vin fra Christian Tschida er en Pinot Noir, der dyrkes på toppen af en parcel, ved siden af en skov, hvis kølige vinde holder druernes syre perfekt. Der er et faktisk element af skovsmag i Brutal vinen fra Tschida, lignende nogle Bourgogne Pinot Noirs. Produktionen er begrænset, så det er en sjældnere vin fra Tschida.

Hvad er de mest populære Christian Tschida vine?

Populære Christian Tschida vine inkluderer Non-Tradition Weiss, Brutal!, Himmel Auf Erden, Kapital 1, Stockkultur, Birdscape Pink, Felsen og AEIOU.