Chardonnay by Fujimaru is a natural wine made in Yamagata with Chardonnay grapes.
Let mousserende chardonnay, som er meget, meget lækker, men ikke med de samme vilde vibes som nogle af de andre japanske vine, vi tilbyder.
Bliv dog ikke afskrækket – denne vin er dejlig. En smule røgfyldt, flintagtig, smøragtig og med kamillenoter.
Grundlægger Tomofumi Fujimaru har været en af nøglepersonerne i at gøre vin til en mere populær og naturlig del af det japanske hverdagskøkken.
Osaka-holdet arbejder primært med vinmarker i lokalområdet, mens det lille Tokyo-vineri fokuserer på enkeltvinsorterede vine lavet i samarbejde med landmænd fra Japans østlige regioner.
Denne Chardonnay kommer fra en vinmark med mørk vulkansk jord i Yamagata-præfekturet, hvor europæiske sorter har været dyrket siden 1960'erne. Gæret i egetræsfade og lagret på bærmen i syv måneder, er det en stille og fjerlet fortolkning af druen – blomsteragtig og aromatisk med smukke fyrretræsnoter i næsen.
Kun 15 ppm svovl tilsat ved tapning.
