A Dos Tiempos ist ein Naturwein, der von Alfredo Maestro in der Region Castilla y León in Spanien hergestellt wird.
Dieser interessante Rotwein wird aus Grenache- und Tempranillo-Trauben hergestellt, die auf einem 50 Jahre alten Weinberg mit beiden Sorten angebaut werden, die auf Ton und Sand wachsen.
Der Name A Dos Tiempos bedeutet eigentlich "zu zwei Zeiten" und wird so genannt, weil der Weinberg zweimal im Jahr geerntet wird. Die beiden Sorten werden drei Wochen auseinander gepflückt, wenn sie bereit sind, um diesen Wein zu kreieren.
Die Region Ribera del Duero ist bekannt für übermäßig eichenholzige und stark extrahierte Weine, die voller Chemikalien sind.
Hier sticht Alfredo Maestro heraus, da er früher Teil dieser Kultur war und nicht-einheimische Hefen, Säuren und sogar Farbverstärker verwendete, um einen perfekten Ribera del Duero Wein zu kreieren. In den frühen 2000er Jahren hatte er jedoch eine Erleuchtung und stellte sich als Bio-Bauer die Frage, warum er solche Techniken im Keller verwenden sollte. Er begann mit dem Experimentieren, um Wein auf natürliche Weise herzustellen, und hat seitdem nicht zurückgeschaut... .
