Illico

Illico von Ab Initio ist ein natürlicher Rotwein aus der Loire, hergestellt aus Grenache- und Syrah-Trauben, die vermutlich von außerhalb der Loire stammen und dort vinifiziert werden, da solche Trauben in der Loire nicht so häufig vorkommen.

Produktionsdetails von Illico: Illico wird von Emmanuel Roblin hergestellt, der zusammen mit Fred und Claire Niger vom Domaine de l'Ecu unter dem Label Ab Initio in der Loire arbeitet. Die Syrah- und Grenache-Trauben stammen aus dem Rhône-Tal und werden von Betrieben bezogen, die ohne synthetische Chemie arbeiten. Der Wein wird in einer Mischung aus Stahl, Beton und Amphoren vinifiziert, wobei die meiste Reifung in Amphoren erfolgt, um die Tannine zu mildern und Komplexität zu verleihen. Minimale Eingriffe während des gesamten Prozesses.

Verkostungsnotizen: Wir haben diesen Jahrgang von Illico von Ab Initio noch nicht probiert, aber wir hören, dass er Noten von roter Pflaume, schwarzer Kirsche, getrockneten Kräutern und eine weiche, amphorenrunde Textur aufweist.