Khayyâm' Côtes du Rhône 2024 ist ein Naturwein von Mas de Libian aus der Rhône-Region in Frankreich. Dieser Rotwein wird aus 70 % Grenache Noir, 15 % Mouvèdre und 15 % Syrah hergestellt. Laut Angaben des Erzeugers
„Khayyâm “ : Diese Cuvée ist Omar Khayyâm gewidmet. A muslimischer persischer Dichter und Mathematiker aus dem 11. Jahrhundert, der Hunderte von Vierzeilern verfasste, in denen er Wein und Frauen feierte. Er pries eine Philosophie des Carpe diem.
Rebsorten: 70 % Grenache, 15 % Mourvèdre und 15 % Syrah.
Terroir: Runde Flusskiesel auf rotem Lehmboden. Mediterranes Klima mit heißen, trockenen Sommern, wenig Niederschlag und starken Winden
Weinbau: Zertifizierter chemiefreier und ganzheitlicher Weinbau. Ertrag: 45 hl/ha. Methoden: Gobelet-Erziehung für Grenache und Mourvèdre sowie Drahtrahmenerziehung für Syrah, wobei zukünftige Triebe entfernt werden, um den Ertrag zu begrenzen. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, mit sehr sorgfältiger Selektion in den Weinbergen.
Vinifikation: Nach den Prinzipien einer respektvollen holistisch Weinbereitung mit minimalen Eingriffen. Die Rebsorten werden im Tank vereint. 100 % entrappt. Schonend gequetscht. Temperaturkontrollierte Gärung. 15 Tage Maischestandzeit. Einmal täglich übergepumpt, nur bei Bedarf untergestoßen. Durch Schwerkraft abgezogen. Pneumatische Pressung. 50 % des Weins reifen 9 Monate in großen Eichenfudern.
Verkostung: Von unseren Weinen ist dieser hier der orientalischste, der würzigste, der wärmste. Daher empfiehlt es sich, diese Cuvée in der kalten Jahreszeit an Ihren Tisch zu holen; sie wird alle wieder aufwärmen. Lassen Sie sich Zeit; Sie können ihn einige Jahre in Ihrem Keller reifen lassen. Wenn Sie es weniger lange erwarten können, sollten Sie den Wein nicht zu sehr drängen: Kayyâm ist ein Poet und braucht etwas Zeit, um sich zu öffnen (eine 2 Stunden vor dem Essen verwendete Karaffe ist dafür ideal). Lassen Sie die Zeit langsam wie Wein fließen; das Leben ist süß.
Speiseempfehlungen: Geschmortes Fleisch, gewürztes Gemüse, Kartoffelpüree mit schwarzem Trüffel.