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NATURWEINE VON ALDO VIOLA
Aldo Viola arbeitet in der Nähe von Alcamo im Westen Siziliens, nicht weit von Palermo entfernt, mit gelben Blumen und Begrünung zwischen den Reben. Bevor er zum Wein zurückkehrte, spielte er professionell Fußball, studierte Önologie in Marsala und war der erste Önologe bei Centopassi, der Genossenschaft, die von der Mafia beschlagnahmte Ländereien bewirtschaftet. Catarratto, Grillo und Grecanico wachsen auf den steilen, eisenreichen Timpi Rossi, den roten Hügeln. Sein Syrah wächst 30 km entfernt auf 350 Metern Höhe. Sein Bruder Alessandro keltert auf der anderen Seite des Ortes auf anderen Böden Wein, und die Stilrichtungen sind sehr unterschiedlich.
Aldos Weine sind strukturiert, unverfälscht und recht klassisch. Die Weißweine verbringen mehrere Monate auf den Schalen, und Schwefel kommt nur bei Bedarf zum Einsatz, insgesamt nie mehr als 20 mg/l. Brutto ist Catarratto, der vor Abschluss der wilden Gärung mit einem Kronkorken verschlossen wird. Wir lieben den Plus Syrah zu einem Steak und den Brutto Pét-Nat, wenn es etwas unkomplizierter sein soll.
