Sottobanco Bianco

Sottobanco Bianco von Andrea Occhipinti wird in Latium aus Grechetto-Bianco- Trauben hergestellt.

Andrea Occhipinti, kein Verwandter von Arriana Occhipinti auf Sizilien, ist in der Region Latium in Italien beheimatet und hat es sich zur Aufgabe gemacht, die lokalen Rebsorten zu erhalten, weshalb er konsequent nur mit den einheimischen Sorten Aleatico di Gradoli und Greghetto (auch) arbeitet : Grechetto) rosso, mit dem Ziel zu beweisen, dass sich ihre Erhaltung lohnt.

Andrea Occhipinti lässt keinen seiner Weine in Holzfässern reifen. Stattdessen arbeitet er mit Tongefäßen, Edelstahl und Amphoren unterschiedlicher Größe. Der Anbau erfolgt chemiefrei und Schwefel wird nur in geringen Mengen und nur bei der Abfüllung verwendet.