Chardonnay Les Corvees 'Sous Curon' 2018 (ONE PER ORDER)

Domaine de la Tournelle ist eine Domäne mit Sitz in der kleinen Stadt Arbois im Jura. Der Wein „Chardonnay Les Corvees ‚Sous Curon‘ 2018“ ist auf EINEN PRO BESTELLUNG limitiert.

Informationen von Domaine de la Tournelle.

Dieser Wein ist äußerst haltbar und kann zu feinem Fisch oder Hummer genossen werden.

Chardonnay wird auf kies- und kieshaltigen Lehmböden aus Kalkstein des frühen Jura rund um das lieu-dit „le corvées sous curon“ produziert.

• Ertrag von 40 hl/ha
• Handlese und starke Selektion während der Ernte.
• Pneumatische Presse zur schonenden Extraktion ganzer Weintrauben.
• Einheimische Hefen, ohne Schwefelzusatz.
• 12-stündiges Absetzen des Mostes ohne Produktzusatz.
• Beginn der alkoholischen Gärung in Tanks.
• Zweite Stufe der alkoholischen Gärung in 228-Liter-Fässern, keine neuen Fässer.
• Malolaktische Gärung in Fässern im folgenden Frühjahr mit Auffüllung des Restes alle 10 Tage ohne So2.
• Für einen mineralischen Geschmack, Ausbau im alten Holzfass, auf der Hefe. Die Fässer werden mindestens 18 bis 24 Monate lang regelmäßig aufgefüllt, ohne Zusatz von Sulfit.
• Abfüllung nach dem Mondkalender von Maria Thun.