Chianti Superiore 'San Firenze' DOCG 2022 ist ein natürlicher Wein, hergestellt von Fattoria di Sammontana in der Toskana-Region in Italien.
Dieser Rotwein wird aus Sangiovese-Trauben eines 20 Jahre alten Weinbergs von etwa zwei Hektar hergestellt, der die Südseite des Anwesens säumt, mit absichtlich begrenzten Erträgen, um eine höhere Qualität zu erreichen.
Geschmacklich hat dieser Wein eine dämmerige Note. Bitternoten von Kakaonibs, gekochte Äpfel, weißer Pfeffer, Pflaumen, mediterrane Kräuter, Tannine, die den ganzen Mund füllen könnten, aber die Säure hält einen am Verlangen nach mehr.
Vinifikation: Entrappung, Mazeration und spontane Gärung von etwa 20 Tagen in Edelstahl und Beton. Der Wein wird dann 6-8 Monate in neutralen Barriques gereift und ohne Filtration abgefüllt.
Über Fattoria di Sammontana
Fattoria di Sammontan ist ein Hof, der eng mit der Natur zusammenarbeitet, gelegen in Montelupo Fiorentino, entlang des Arno-Tals, nur 20 km von Florenz entfernt. Sie bewirtschaften etwa 13 Hektar Weinberge und mehr als 3.000 Olivenbäume, die zwischen 70 und 150 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt sind. Der Boden ist alluvial und daher voller Steine, Kies und Kiesel verschiedener Größen, die technisch als "Skelette" bezeichnet werden. Man sagt, dieser Boden, der üblicherweise als "undankbar" definiert wird, verleiht ihren Weinen Charakter und Persönlichkeit.
