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NATURWEINE VON SEPP & MARIA MUSTER
Sepp und Maria Muster bewirtschaften einen Hof in der Südsteiermark und sind eines der fünf Mitglieder von Schmecke das Leben, einer Gruppe steirischer Naturwinzer, die denselben Zugang zur Natur teilen. Ihr Hof liegt am Schlossberg in Leutschach und ist bis ins Jahr 1727 dokumentiert. Sepp übernahm ihn im Jahr 2000. Sie bewirtschaften zehn steile Hektar von Hand und ziehen die Reben hoch an Kastanienpfählen.
Ihre vom Opok-Weine sind nach dem örtlichen Mergelboden benannt, während Erde, Gräfin und Graf Morillon ernsthaftere Weine sind, die jahrelang reifen. Alles vergärt spontan in großen alten Fässern sowie teilweise in Tonamphoren und bleibt dort rund 20 Monate, im Allgemeinen ohne zugesetzten Schwefel. Gräfin ist Sauvignon Blanc mit zwei bis vier Wochen Maischestandzeit, und Erde ist Sauvignon Blanc und Morillon, die ein ganzes Jahr lang mazerieren. Ihr Sohn Elias keltert inzwischen seine eigenen Weine, etwa den Sauvignon Blanc Coprivus.
