Chianti Superiore 'San Firenze' DOCG 2022 est un vin naturel élaboré par Fattoria di Sammontana, dans la région de Toscane en Italie.
Ce vin rouge est élaboré avec des raisins Sangiovese issus d'un vignoble de 20 ans d'environ deux hectares bordant le côté sud du domaine, avec des rendements volontairement limités afin d'obtenir une qualité supérieure.
Au goût, il présente une note sombre. Amertume des éclats de cacao, pommes compotées, poivre blanc, prunes, herbes méditerranéennes, tanins qui pourraient vous envelopper toute la bouche mais l'acidité vous pousse à en reprendre.
Vinification : éraflage, macération et fermentation spontanée d'environ 20 jours en acier inoxydable et béton. Le vin est ensuite élevé en barriques neutres pendant 6 à 8 mois et mis en bouteille sans aucune filtration.
À propos de Fattoria di Sammontana
Fattoria di Sammontan est une ferme travaillant en étroite collaboration avec la nature, située à Montelupo Fiorentino, le long de la vallée de l'Arno, à seulement 20 km de Florence. Ils cultivent environ 13 hectares de vignobles et plus de 3 000 oliviers, plantés entre 70 et 150 mètres d'altitude. Le sol est alluvial, et en tant que tel, il est rempli de pierres, de gravier et de galets de différentes tailles que l'on appelle techniquement des « squelettes ». Ils disent que ce sol, généralement défini comme « ingrat », est celui qui donne du caractère et de la personnalité à leurs vins.
