Els Vinyerons

Amós Bañeres était pharmacien en Catalogne jusqu’à ce que le vin naturel le gagne. Il s’est mis à en produire lui-même en 2011, en travaillant les cépages autochtones du Penedès, surtout le Xarel·lo, fermenté avec ses levures indigènes et mis en bouteille sans rien ajouter.

Alex Ruiz Masach a suivi le chemin inverse. Sa famille produit du cava à grande échelle pour le marché. Il a goûté le Xarel·lo d’Amós, élaboré sans intervention, et tous deux ont fondé Els Vinyerons avec un objectif précis : proposer un vin naturel assez abordable pour que quelqu’un qui n’en achèterait jamais habituellement puisse en prendre une bouteille sans y réfléchir.

Le nom des vins est le détail le plus charmant. Chacun porte le nom d’un insecte présent dans la vigne dont il est issu. Lluerna est une luciole, Pregadeu une mante religieuse, Saltamartí une sauterelle. Si les insectes sont là, c’est que la culture fonctionne, et c’est à peu près tout l’argument.

Que signifie Els Vinyerons ?

Les vignerons, en catalan. Le projet est dirigé par Amós Bañeres, ancien pharmacien, et Alex Ruiz Masach, dont la famille possède une maison de Cava traditionnelle, dans le Penedès, en Catalogne.

Qu’est-ce que le Xarel·lo ?

Un cépage blanc catalan autochtone et l’un des trois cépages classiques du Cava. Il est généralement assemblé pour son acidité. Cultivé sans produits chimiques et fermenté avec des levures indigènes, il donne des vins salins et minéraux, pleins de caractère, comme le Lluerna et le Pregadeu.

Pourquoi les vins portent-ils des noms d’insectes ?

Chaque vin porte le nom d’un insecte présent dans son vignoble. Lluerna signifie « luciole », Pregadeu « mante religieuse » et Saltamartí « sauterelle ». C’est un clin d’œil à l’écosystème vivant que les pratiques agricoles sans produits chimiques contribuent à faire renaître.

Le Pregadeu est-il un véritable Cava ?

Il est élaboré selon la tradition du Cava à partir de Xarel·lo cultivé sur les mêmes sols argilo-calcaires, sans dosage ni ajout de soufre. Très peu de producteurs élaborent du Cava naturel : c’est donc l’un des vins effervescents les plus inhabituels de notre sélection.

Les vins d’Els Vinyerons contiennent-ils des sulfites ?

Aucun soufre ni produit œnologique n’est ajouté. De petites quantités de sulfites sont naturellement présentes dans tous les vins, en tant que sous-produit de la fermentation ; aucun vin n’est donc véritablement sans sulfites.

Qui est Amós Bañeres ?

Il est l’un des deux membres d’Els Vinyerons et un producteur à part entière. Parmi ses cuvées personnelles figurent Hey!, un vin de macération pelliculaire à base de Xarel·lo et de Macabeu, et Chaxiraxi, un Baboso Negro cultivé sur des sols volcaniques à Tenerife.