Tzum Atavus VI (RARE)*

Tzum Atavus VI (RARE) de Hiyu Wine Farm est un vin élaboré dans l'Oregon à partir de raisins Gewürztraminer et Pinot Noir .

UN PAR COMMANDE

Assemblage de terrain de Gewurztraminer et Pinot Noir. Planté dans les années 1960 à l'extrémité ouest d'une crête exposée au sud surplombant le fleuve Columbia au mont Hood.

Making of : c'est un système-vin solera. A chaque récolte, les raisins sont cueillis à la main et pressés ensemble, puis co-fermentés avec des levures indigènes. Une petite quantité du vin de réserve existant est mise en bouteille manuellement dans chaque fût chaque année et libérée, puis remplacée par le millésime suivant. Atavus VI est la sixième mise en bouteille de la Solera, une version agrémentée du vin du millésime 2017, qui a fermenté lentement pendant plusieurs années.