Babatise 2023 est un vin naturel élaboré par Clos Bateau}. , dans la région Beaujolais en France. Ce white vin est élaboré à partir de Silvaner, Riesling et de Gewürztraminer, provenant d'un ami vigneron d'Alsace.
Vibrant, unique, excentrique et spécial. Pamplemousse, cardamone, white poivre, biscuits sablés, sorbet à la pêche. Une acidité pas trop élevée
À propos de Babatise de Clos Bateau
Né après avoir perdu une partie du Sauvage, nous avons eu une idée totalement nouvelle et créative.
Heureusement, nous avions de bonnes relations en Alsace où nous avons pu acheter du Sylvaner, Riesling et un tout petit peu de raisin de Gewurztraminer (cultivé en biodynamie en Alsace et planté sur du schiste). Nous voulions faire quelque chose de différent avec ce vin. Nous avons donc décidé de procéder à un pressurage direct, de faire vieillir le vin en fibre et, après, de le faire vieillir encore plus sur les lies de Mayga (Gamay) dans des fûts usagés pendant 3 mois supplémentaires. Les lies Gamay ont apporté au vin plus de profondeur et un goût velouté. Du point de vue de la couleur, c'est un vin de pêche (mais techniquement un white ). Juste un peu différent, comme nous.
Production de seulement 1180 bouteilles
