Giorgi Natenadze vient de la région de Samtskhe-Javakheti (Meskheti), dans le sud de la Géorgie, qui a été occupée par les Ottomans pendant plusieurs siècles.
Les Ottomans ont laissé les vignobles locaux avec leurs cépages autochtones pousser à l'état sauvage, si bien que la tradition de la viticulture elle-même a été presque complètement oubliée.
Au cours des dix dernières années, Giorgi a passé beaucoup de temps à parcourir les forêts de montagne à la recherche de vieilles vignes qui poussent comme la nature l'a voulu - sur des arbres.
La plupart de ses raisins proviennent de forêts ou de villages abandonnés et détruits.
Les arbres à raisins y ont plus de cent ans, et le plus grand d'entre eux a en fait plus de quatre siècles !!!
Jusqu'à présent, Giorgi a pu redécouvrir 40 cépages rares, dont 24 ont déjà été clairement identifiés.
C'est donc à nouveau la première production de vin dans sa région depuis le XVIe siècle.
En raison du processus de récolte très complexe du vin sauvage, il ne peut produire qu'une quantité très limitée de vin, de une à 1200 bouteilles (de différents raisins) par an.
Ils poussent sur un sol volcanique et se situent à des altitudes comprises entre 1000 et 1650 mètres. Giorgi combine la curiosité de redécouvrir un savoir oublié, la passion de raviver des traditions perdues et la capacité de transmettre tout cela à de nouveaux groupes cibles plus jeunes de manière moderne et contemporaine.
Tamaris Vazi (la vigne de Tamar) est un nom que Giorgi a donné à cette variété particulière en l'honneur de la reine Tamar, historiquement importante, qui résidait dans la magnifique cité troglodyte de Vardzia pendant les dernières années de son règne au début du XIIIe siècle et buvait probablement du vin issu de telles vignes...
