Umami (UN PAR COMMANDE)

Umami est un vin naturel élaboré par Milan Nestarec, dans la région de Moravie, en République tchèque. Ce vin blanc est élaboré à partir des cépages Gewürztraminer et Roter Traminer. UN PAR COMMANDE

Milan Nestarec déclare que "Ce vin Umami est né en 2017 pour être associé à la cuisine asiatique que ma femme et moi aimons tant - cherchez la faim ! ". À l'origine, il s'agissait d'un assemblage, aujourd'hui d'un pur Traminer. Ce cépage est l'un des plus anciens qui soient, l'ancêtre de nombreux autres, c'est pourquoi je considère toujours le tonneau comme la "reine des abeilles" de ma cave. Le vignoble Achtele est un site historique qui peut donner un Traminer vraiment équilibré - il forme un amphithéâtre qui entraîne naturellement une diminution de la circulation de l'air et une tendance au botrytis dans la partie inférieure du vignoble, tandis que la partie supérieure mûrit plus lentement. Nous essayons de préserver ce contraste dans le vin lui-même - il en résulte une harmonie inattendue d'opulence et d'acidité tranchante comme un laser qui appelle à une nouvelle gorgée exploratrice."