Piripi Xarello

Piripi Xarello est un vin naturel élaboré par Entre Vinyes, dans la région de Catalogne en Espagne. Ce vin orange légèrement macéré et doux est produit à partir de raisins Xarel-lo, avec un assemblage de 60 % de Xarel-lo pressé directement et élevé en acier inoxydable, et 40 % de Xarel-lo ayant subi une fermentation pelliculaire de deux mois (la composante orange).

Donc, un mélange un peu entre vin orange et vin blanc.

Détails de production du Piripi Xarello : Piripi Xarello est élaboré par Maria Barrena et Pep Tort Montserrat chez Entre Vinyes ("Entre les Vignes") à Penedès, en Catalogne. Les deux ont transformé un poulailler et un porcherie en cave, travaillant avec de vieilles vignes de 1935 qui approvisionnaient autrefois une coopérative. Le vin est un assemblage de 60 % de Xarel-lo pressé directement et élevé en acier inoxydable, mélangé avec 40 % de Xarel-lo ayant bénéficié de deux mois de fermentation pelliculaire. Le résultat est un assemblage doux entre vin orange et vin blanc. Produit selon une approche permaculturelle et un calendrier lunaire.

Notes de dégustation : Nous n’avons pas encore goûté ce millésime de Piripi Xarello par Entre Vinyes, mais nous entendons qu’il présente des notes de pomme verte, zeste de citron, herbes et une légère touche minérale apportée par le contact avec la peau.