Aptemiz 2023 est un vin naturel rare élaboré par Clos Bateau, dans la région Beaujolais en France. Ce vin orange est élaboré à partir de raisins Chardonnay élevés en Qvevri pendant 10 mois. Et voici un vin qui montre à quel point Chardonnay peut se marier avec maceration, souvent pas vraiment de manière à trop bien fonctionner. Ici, les raisins macèrent sur la peau pendant 10 mois dans un Qvevri souterrain enterré dans leur jardin d'entrée.
Comme il a macéré 10 mois maceration, il n'est pas aussi fort qu'on pourrait s'y attendre en matière de tanins et dégage une certaine élégance.
Nous avons trouvé des notes d'ananas en conserve, de torsades herbacées et, plus intéressant encore, de tranches de pommes séchées.
À propos de l'Aptemiz de Clos Bateau}
En 2020, nous avons fait un test avec un maceration de 2 ans de chardonnay pour voir l'écoulement du vin avec des maceration assez longs. C'est quelque chose que nous faisons au feeling, par curiosité et en testant pour voir quelle sera la bonne durée. C'est pourquoi nous avons décidé ces deux dernières années d'avoir un peu plus de temps maceration pour Aptemiz. Pour 23, il a tourné out les 10 mois magiques. Les raisins ont été égrappés à la main sur une planche en bois, puis vinifiés et élevés dans des amphores Qvevri.
Production de seulement 670 bouteilles
