Like pearls on a string 2022 er en naturvin skabt af Anders Frederik Steen i Ardeche-regionen i Frankrig. Denne rødvin er lavet med druerne Grenache, Grenache Blanc, Petit Sirah, Syrah, Viognier og Sauvignon Blanc.
Denne unikke vin har en behagelig restsødme og vil derfor også være velegnet til desserter, måske serveret sammen med en chokolademousse, da smagen minder lidt om Machino kirsebær, vanilje, timian og kakao. Der er et strejf af V.A., som giver den lidt kant, og der er en vild side, som mange vil sætte pris på. En vin til at dele, fremfor at drikke hele flasken alene.
ÉN PR. ORDRE. DOKUMENTARLINK NEDENFOR
Anders Frederik Steen fortæller, at "Kort sagt mistede vi i 2021 100% af druerne fra vores egne vinmarker til en meget voldsom haglstorm, der var centreret omkring området ved Valgrand. Igen i 2022 blev vi ramt af en haglstorm, mindre voldsom end i 2021, men en kombination af de to hændelser efterlod os i 2022 med kun 25% af en “normal” høst.
På grund af det besluttede vi i 2022 at høste alle de resterende druer samme dag, afstilke Grenache Noir, Grenache Blanc, Petit Sirah, Syrah og Viognier for at kunne sortere og udvælge kun de smukkeste bær og blande dem med den direkte pressede saft fra Sauvignon Blanc til maceration i omkring en måned. Efter décuvage blev den fermenterende saft fyldt på en af vores gamle Foudre. Her fortsatte den med at gære i et år, men uden at gæren kunne færdiggøre sukkeret.
Af den grund foretog vi en soutirage i sommeren 2023 og overførte vinen til Demi-Muid. I disse fade arbejdede gæren bedre og færdiggjorde sukkeret inden for 6 måneder, hvorefter vi beholdt vinen yderligere to år til élevage i fadene, hvilket samlet set betyder omkring tre år med élevage."
Efter købet... se vores super interessante, 30 minutter lange dokumentar om Anders Frederik Steen HER
