Non Tradition White 2023 er en slags flagskibsvin fra Christian Tschida i Burgenland-regionen i Østrig. Denne hvidvin er lavet med 100% Grüner Veltliner druer, men her leverer Christian en utraditionel tilgang til vinfremstillingen, hvilket resulterer i en Grüner Veltliner med attitude, men også interessante aspekter langt fra mange konventionelle vine fra regionen - og selvfølgelig her ufiltreret og uden tilsat svovl.
Hvordan smager Non-Tradition af Christian Tschida?
DETTE ER EN FANTASTISK VIN! Dekanter eller karaffel i 30 min for bedste resultat. Let perlende ved åbning, men ikke mærkbar efter 30 sekunder. Denne exceptionelle, komplekse Grüner Veltliner minder lidt om en Tscheppe Sauvignon i næsen og varsler kompleksiteten af det, der kommer. Livlig syre, markblomster, grøn æble, exceptionel stenet mineralitet. Non-Tradition af Christian Tschida er en virkelig vidunderlig vin.
Denne hvidvin vil også lagre godt.
Interessante fakta om Christian Tschida og Non Tradition
Udover at blive kaldt Non-Tradition, da vinen ikke er traditionel Grüner Veltliner, laver Christian Tschida interessant nok Non-Tradition Weiss fra to forskellige parceller af Grüner Veltliner, hver 40 år gammel - den ene fra kalksten og den anden fra skiferjord, hvilket giver ekstra kompleksitet. Christian har tidligere sagt, at dette er som 1+1=3.
Vinmagerens noter
To enkeltmarker af Grüner Veltliner fra en fremragende årgang kulminerer i en multidimensionel oplevelse på ganen. Efter ideen om enkeltvinmarker gav årgang 2022 os først muligheden for at fange mikrokosmos af begge Veltliner-vinmarker, der længe har skabt denne vin, i enkeltfade. Gennem en direkte kalkholdig skarphed viste saften fra den ene de fascinerende og komplekse lag i det søbundne kalkstensjordprofil af denne gamle vinmark, mens den anden, dyrket i dobbelt plantesystem på en stejl skiferjordskråning, præsenterede sig eksotisk, fyldig og hedonistisk stimulerende på ganen. Fristelsen til at flaske sådanne vine separat er stor, men kombineret synes de to at udvide deres aromatiske dimension mange gange, tilføje lag og længde på ganen. Beregningen går klart 1+1=3.
Druer: Grüner Veltliner
Vinstokkenes alder: op til 40 år
Vinmark: To Veltliner vinmarker: 1 gamle vinstokke på kalksten, 1 med dobbelt plantning
system på skifer
Fremstilling af: Druerne høstes i hånden og presses forsigtigt med kraften fra en
håndtryk. Gæring og lagring i stort fad. Flasken er ufiltreret og uden klaring,
uden tilsat svovl.
