ÉN PR. ORDRE
Giorgi Natenadze kommer fra regionen Samtskhe-Javakheti (Meskheti) i det sydlige Georgien, som var besat af ottomanerne i flere århundreder.
Ottomanerne lod de lokale vinmarker med deres autochtone druesorter vokse vildt, så traditionen med vinavl næsten blev fuldstændig glemt.
I de sidste ti år har Giorgi brugt meget tid på at vandre gennem bjergskove på jagt efter gamle vinstokke, der vokser, som naturen havde tiltænkt - på træer.
De fleste af hans druer kommer fra skove eller forladte, ødelagte landsbyer.
Druetræerne der er mere end hundrede år gamle, og de allerstørste af dem er faktisk over fire århundreder gamle!!!
Giorgi har indtil videre været i stand til at genopdage 40 sjældne druesorter, hvoraf 24 allerede er klart identificeret.
Det er således endnu engang den første vinproduktion i hans region siden det 16. århundrede.
På grund af den meget komplekse høstproces af den vilde vin kan han kun producere en meget begrænset mængde vin, fra en til 1200 flasker (fra forskellige druer) om året.
De vokser på vulkansk jord og befinder sig i højder mellem 1000 og 1650 meter. Giorgi kombinerer nysgerrigheden for at genopdage glemt viden, passionen for at genoplive tabte traditioner og evnen til at bringe alt dette til nye, yngre målgrupper på en moderne, nutidig måde.
Tamaris Vazi (Tamar's Vine) var et navn, Giorgi gav denne særlige sort til ære for den historisk vigtige dronning Tamar, som boede i den dengang storslåede huleby Vardzia i de sidste år af sin regeringstid i begyndelsen af det 13. århundrede og sandsynligvis drak vin lavet af sådanne vinstokke...
