Fin, ren og interessant US Pet Nat fra Oregons Maloof Wines. Serveres meget kold. Noter af pære, hyldeblomst og vanilje.
OFFICIEL INFO:
Babbles.
Ikke helt sikker på, hvad man skal kalde denne metode til at opnå bobler. Ancestral? Modtager forslag til sammensætninger af Ancestral + Champenoise + Pet Nat. Måske Ancestropetnoise?
Vi lavede i det væsentlige tre partier stille vin. Riesling fra Beckenridge vinmark blev presset og gæret i neutrale 500L puncheons.
Gewürztraminer blev delt i to behandlinger. Noget blev direkte presset og gæret i rustfrit stål, mens en smule blev taget fra vores parti af fuldt macereret gewürztraminer fra dette sted, som blev afstilket og gæret på skindene i 20 dage, før det blev presset og flyttet til neutrale franske egetræsfade.
Når alle tre partier var tørre (Riesling var selvfølgelig den sidste, da den blev færdig i januar), blandede vi det i tanken, tilføjede noget frisk optøet rieslingmost, som vi frøs ved knusning, rørte rundt og tappede på flaske. Et par måneder senere og voila! Bubbs.
65% Riesling, 20% Gewürtztraminier, 15% Skin-contact Gewürtztraminier
