Umami (ONE PER ORDER)

Umami er en naturlig vin skabt af Milan Nestarec, i Moravia-regionen i Tjekkiet. Denne hvidvin er lavet med druerne Gewürztraminer og Roter Traminer. ÉN PR. ORDRE

Milan Nestarec fortæller, at "Denne Umami vin blev født i 2017 for at blive parret med asiatisk køkken, som både jeg og min kone elsker så højt – cherchez la faim! Oprindeligt en blanding, nu ren Traminer. Denne sort er en af de ældste nogensinde, forfaderen til mange andre, så jeg ser altid tønden som "dronningebien" i mit kælderrum. Achtele-vingården er et historisk sted, der kan give en virkelig balanceret Traminer – den danner et amfiteater, som naturligt fører til mindre luftstrøm og en tendens til botrytis i den nederste del af vingården, mens den øverste del modner langsommere. Vi prøver at bevare denne kontrast i selve vinen – resultatet er en uventet harmoni af overdådighed og laser-skarp syre, der kalder på endnu en udforskende tår."