Koji Rice Series 1 er en alkoholfri drik fremstillet af MURI Drinks i Københavnsområdet i Danmark. Denne alkoholfri drik (0,4%, det samme som en moden banan) også kendt som en Proxy wine er lavet med vand, ris, røget lavendel, Kefir og Mahleb.
Vi fandt denne lækre drik super gastronomisk, let mælkesyrlig og dejligt krydret. Den har en silkeagtig tekstur, en smule saltet med noter af risengrød, fløde og lavendel.
Muri oplyser, at "Dette er den første i vores Koji Rice Series og er teknisk inspireret af japansk amazake, traditionelt en alkoholfri fætter til sake.
Vi dampkoger ris og fermenterer med koji, hvilket udløser en enzymatisk transformation, der omdanner stivelsen til fermenterbare sukkerarter. En sekundær fermentering udvikler syre. Denne ris 'vin' blandes med en vandkefir infunderet med røget lavendel og mahleb, en lille kirsebærsten, der tilføjer delikate noter af vanilje, kanel og mandel.
Navnet Koji Rice Series 1 er opkaldt efter KRS-1, en berømt rapper fra New York, som optræder på vores blendery playliste. Blandingen er en ufiltreret, stille udgave, der fanger de jordnære og urteagtige noter i koji-risen. Med en silkeagtig, luksuriøs mundfornemmelse er blandingen medium-tør med beroligende varme undertoner."
- Alkoholfri stille hvid
- Silkeagtig / Cremet / Aromatisk
- Passer til cheesecakes, risdesserter, krydrede salater, sushi
- Serveres afkølet
- Vegansk
Ingredienser: Vand, Ris (16%), Lavendel (0,1%), Mahleb (0,04%), Sukker, Gær, Kefir-korn, Koji-sporer.
Næringsdetaljer:
Næringsværdi pr. 100ML:
- Energi: 141kJ/33kcal
- Fedt: 0g hvoraf mættede fedtsyrer 0g
- Kulhydrater: 7,2g hvoraf sukkerarter 7g
- Protein: 0g
- Salt: 0,02g
Type: Stille
Størrelse: 750mL
ABV: <0,5%
Allergener: Indeholder gluten og kan indeholde sulfitter.
