Crémant Brut Nature, Levures Indigènes 2020 er en naturlig vin lavet af Domaine de la Touraize i Jura-regionen i Frankrig. Denne mousserende vin er lavet med Chardonnay og Savagnin druer, og er speciel, fordi den sekundære gæring sker med deres egen blanding af vilde gærtyper, hvilket er MEGET svært at gøre og kræver brug af den fermenterende saft fra næste års høst på et meget specifikt tidspunkt og med den rette mængde gær. Dette ligner Stephane Tissots “Indigene”, og kræver stor dygtighed og tålmodighed, hvilket også resulterer i en langsommere refermentering, som kan tilføre mere kompleksitet.
Hvordan sammenlignes Cremant Levures Indigénes 2020 med den anden Touraize Cremant 2020?
Den lidt billigere Touraize Cremant 2020 har en mere sprød, slank krop med salte, mineralske aspekter, som viser sig senere i glasset.
Cremant Levures Indigénes 2020 er mere rund, med et bagværkspræg og rosinaspekter, med mærkbart mindre boblestruktur end den anden, men mere smøragtig i profilen.
Ved en smagstest med vores team elskede vi begge, og var delte, men flertallet sagde, at hvis de kun kunne vælge én, ville det være Cremant Levures Indegénes, men der er ingen klager over nogen af dem! Fremragende værdi
