Chianti Superiore 'San Firenze' DOCG 2022 er en Naturvin skabt af Fattoria di Sammontana i Toscana-regionen i Italien.
Denne rødvin er lavet med Sangiovese-druer fra en 20 år gammel vinmark på omkring to hektar, der ligger langs den sydlige side af ejendommen, med bevidst begrænsede udbytter for at opnå højere kvalitet.
Smagsmæssigt har denne en dæmpet karakter. Bitter cacao nibs, simrede æbler, hvid peber, blommer, middelhavsurt, tanniner, der kunne fylde hele munden, men syren holder dig kørende efter mere.
Vinifikation: afstilkning, maceration og spontan gæring i cirka 20 dage i rustfrit stål og beton. Vinen lagres derefter i neutrale barriques i 6-8 måneder og tappes på flaske uden nogen filtrering.
Om Fattoria di Sammontana
Fattoria di Sammontan er en gård, der arbejder tæt sammen med naturen, beliggende i Montelupo Fiorentino, langs Arno-dalen, kun 20 km fra Firenze. De passer omkring 13 hektar vinmarker og mere end 3.000 oliventræer, plantet mellem 70 og 150 meter over havets overflade. Jorden er alluvial og er derfor fuld af sten, grus og småsten i forskellige størrelser, som teknisk kaldes "skeletons". De siger, at denne jord, som normalt defineres som "utaknemmelig", er den, der giver karakter og personlighed til deres vine.
