I Am The Ninja 2023

I Am The Ninja 2023 er en HALVTØR, mousserende naturvin fremstillet af Testalonga i Swartland-området i Sydafrika. Denne mousserende vin er lavet på druer af sorten Chenin Blanc.

Smagsnoter for I Am The Ninja 2023 fra Testalonga

Årgangen 2023 af I Am The Ninja 2023 har noter af honning, pære, melon og citronfrugt med meget diskrete urteagtige nuancer (salvie?) i duften. Den byder på en legesyg brus med sin halvtørre sødme, som ledsages af en kølig, mintagtig urteagtighed og forfriskende syre trods restsukkeret.

Vil være fremragende som et glas til at starte med i solen, eller til krydret mad (lidt sødme går godt med chilistyrke – stol på os!) eller endda som en dessertmousserende til frugtdesserter som Eton Mess eller hindbær-Pavlova.

Fremstillingsproces for I Am The Ninja 2023 fra Testalonga

I Am The Ninja 2023 fra Testalonga er en naturvin lavet på 100% Chenin Blanc efter méthode ancestrale pét-nat-metoden. Vinen gæres og lagres først i rustfri ståltanke i to måneder, og inden gæringen er færdig, lagres den yderligere elleve måneder på bundfaldet i flasken, inden den afstikkes. Der er ingen kontakt med skindet under produktionen, da druerne presses direkte. Vi nævner dette, da Craig Hawkins fra Testalonga er kendt for at nyde at lave vine med skindkontakt, selvom det er mindre tilfældet nu.