Abbazia San Giorgio

Zibibbo wird in den Weinbergen der Abbazia San Giorgio traditionell als Alberello Pantesco erzogen. Jeder niedrig wachsende Rebstock ist in einer flachen Mulde gepflanzt, die ihn vor starkem Wind schützt und hilft, die spärliche Feuchtigkeit zu speichern. Die UNESCO erkannte diese Reberziehung 2014 als immaterielles Kulturerbe an und hob damit die enge Verbindung zu den anspruchsvollen Bedingungen auf Pantelleria hervor.

Im Keller beginnt die Gärung mit weineeigenen Hefen, wobei unnötige Zusätze oder Manipulationen vermieden werden; nach unserem Kenntnisstand wird kein SO2 zugesetzt. Die Weine werden von der Sonne, dem Wind, den vulkanischen Böden und den alten Reben der Insel geprägt, wobei Battistas zurückhaltender Ansatz darauf abzielt, den Charakter von Pantelleria und seinen Rebsorten klar in jede Flasche zu bringen. Seine Arbeit verbindet familiäres Wissen, ein Jahrzehnt Erfahrung als rechte Hand von Gabrio Bini und Anbaumethoden, die speziell für die ungewöhnlich trockenen und windigen Bedingungen der Insel entwickelt wurden. Die Insel selbst bleibt der zentrale Bezugspunkt für jeden Wein, ebenso wie die Liebe zum Zibibbo.