Milan Nestarec sagt: "Während seines Bestehens hat Podfuck bei mir eine ziemliche Verwandlung durchgemacht: von einem knallharten Grauburgunder, der drei Monate auf der Schale lag, zu einem eleganten Rotwein, bei dem diese Traube die Brücke zwischen dem dominanten Spätburgunder und unserem geliebten Blaufrankisch schlägt.
Zadní Hora ist unser erster Weinberg. Vor dem kommunistischen Putsch im Jahr 1948 besaßen meine Großeltern dort Land, das wir im Zuge der Restitution in den 1990er Jahren zurückerhalten haben. Er wurde 1988, in meinem Geburtsjahr, gepflanzt. (Deshalb habe ich ein Faible für diese Parzelle.) Früher war sie mit Blaufränkisch bepflanzt, aber 1987 wurde unser Dorf von starkem Frost heimgesucht, der die meisten Rebstöcke vernichtete. Ich habe keine Ahnung, warum die sozialistische Genossenschaft damals beschlossen hat, diese Parzelle mit Grauburgunder statt mit Blaufränkisch zu bepflanzen, aber zum Glück haben sie historische Klone aus der Gegend verwendet, die eine sehr dunkle Hautfarbe haben. So dunkel, dass mein Winzernachbar, als er 2013 den allerersten Jahrgang dieses Weins blind verkostete, mir dazu gratulierte, einen so schönen Blaufrankisch oder Saint Laurent herzustellen. Ich versuchte ihm zu erklären, dass es sich eigentlich um einen PInot Gris handelt, aber er wollte mir nicht glauben und meinte, das sei nur ein Podfuk ("Betrug" oder "Trick" auf Tschechisch) von mir. Also habe ich diesen himmlischen Namen einfach in Podfuck geändert.
Jedes Jahr haben wir die Maischegärung kürzer und kürzer gemacht und angefangen, ein winziges bisschen Pinot Noir von der gleichen Stelle hinzuzufügen, bis der Wein eines Tages die Seiten wechselte und ein echter Rotwein wurde. Ich liebe die Noblesse, die dieser kleine - ähm, Betrug - dem Wein verleiht. Ich wage zu behaupten, dass wir seinen idealen Ausdruck gefunden haben, der diesem früh reifenden, waldgeschützten Weinberg gerecht wird."
