Vina Čotar ist ein Naturweinproduzent aus der Kras-Region in Slowenien. Sie bewirtschaften etwa 7 Hektar Land und produzieren jährlich 3500 Flaschen. Ursprünglich haben sie Wein für ihr eigenes Restaurant hergestellt, aber das Projekt hat sich erweitert und die Weinherstellung ist seit 1974 unverändert geblieben - damals wussten sie angeblich nicht einmal, was Schwefel ist, zum Teil aufgrund mangelnder Informationen aus dem "Sowjetischen Vorhang". Čotar sind Meister der Rebsorte Teran und stellen auch sehr beeindruckende Mischungen mit Cabernet Sauvignon & Merlot sowie Malvasia und der lokalen Rebsorte Vitovksa her, die in der Region Karst, nahe der Region Carso in Friaul, wo Produzenten wie Zidarich tätig sind, angebaut werden. Čotar-Weine sind komplex, raffiniert und dennoch rustikal, ausdrucksstark und dennoch weich. Ein einzigartiger Weinproduzent, den du unbedingt probieren solltest... und denke daran, auch einen zum Lagern zu bekommen - sie altern sehr würdevoll.
