Riesling 2020

Riesling von Dominik Held ist ein klassischer Wein aus Rheinhessen, der von einem kühlen Westhang stammt, wo ständig ein frischer Westwind weht. Dadurch reifen die Trauben langsam und bauen nur wenig Zucker auf. Das Ergebnis ist ein schlanker, frischer Riesling, der dennoch vor Aromen von Steinobst strotzt. Die Säure ist im Vergleich zu anderen Rieslingen eher sanft, aber dennoch belebend. Dominik hat tatsächlich seine Abschlussarbeit in Geisenheim über diesen Riesling geschrieben. Er hat erforscht, welche Hefen wann aktiv waren und wie sich die Hefen im Fass auf ihre Population auswirkten. Es waren 23, wie auf der Flasche angegeben. Er hat sie oft gezählt!