Savagnin 2014 Arbois Pupillin

Maison Pierre Overnoy
Trauben: Savagnin
Regionen:Jura
Weintyp:White
Jahrgang: 2014
Flaschengröße: 750ml
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Arbois Pupillin Savagnin 2014 ist ein Naturwein von Emmanuel Houillon-Overnoy aus dem Maison Pierre Overnoy im Dorf Pupillin in der Region Jura in Frankreich. Dieser Weißwein wird aus Savagnin-Trauben gekeltert, der großen weißen Rebsorte des Jura.

Wir verkaufen diese Flasche nicht

Diese Seite ist dazu da, damit du etwas über den Wein erfahren kannst. Aus Prinzip verkaufen wir keine Weine von Houillon-Overnoy. Wenn wir ein paar Flaschen bekommen, verschenken wir sie, anstatt die Spekulation darum weiter anzuheizen. Die Teilnahme ist mit jeder Bestellung kostenlos. Wir verlosen 2 x Poulsard 2023 und 1 x Chardonnay 2020.

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Über den Savagnin 2014 von Maison Pierre Overnoy

Savagnin ist die Rebsorte hinter Vin Jaune. Auf diesem Weingut wächst sie auf blauem Mergel, der ihr laut Pierre sehr gut bekommt, und manchmal auf rotem Mergel. Dazu gibt es einen Running Gag: Die Winzer in Pupillin nennen diesen Boden schon immer blauen Mergel, doch Geologen bestehen darauf, dass es so etwas nicht gibt und es sich schlicht um eine weitere Grauschattierung handelt.

Diese Flasche trägt gelbes Wachs, mit dem das Weingut seinen Savagnin kennzeichnet. Rotes Wachs steht für Ploussard, weißes Wachs für Chardonnay, und der Jahrgang ist auf dem Wappenschild am Flaschenhals angegeben.

Warum erst jetzt über einen 2014er gesprochen wird

Weil dieser Keller seine Weißweine länger lagert als fast alle anderen im Jura. Emmanuel bringt es auf den Punkt: Bei Weißwein ist der Ausbau lang, beim Savagnin sehr, sehr lang, und danach reift er noch lange in der Flasche. Ein Savagnin Ouillé aus dem Jahr 2006 verbrachte acht Jahre im Fass. Hier gibt es weder feste Regeln noch einen Zeitplan - Manu entscheidet durch Verkosten.

Er spricht auch offen darüber, was das kostet. So lange gelagerter Wein bedeutet, dass durch das Auffüllen der Fässer nach der Verdunstung viel Wein verloren geht. Dadurch wird die ohnehin kleine Produktion noch kleiner, bevor auch nur eine einzige Flasche verkauft wird.

Die Herstellung

Es wird kein Schwefel zugesetzt, und auch sonst nichts - so ist es hier seit 1986. Das Weingut bewirtschaftet sechseinhalb Hektar, davon zwei mit Savagnin, und produziert in einem normalen Jahr über das gesamte Sortiment hinweg 20.000 bis 25.000 Flaschen.

Wir haben diesen Wein in einem Restaurant im Jura probiert und waren von seiner Finesse, Struktur und Energie begeistert. Es war ein so herrlicher Moment, dass wir uns keine Verkostungsnotizen gemacht haben, aber ja, der Wein ist fantastisch!

Die ganze Geschichte des Weinguts und unsere beiden Filme mit Pierre und Manu findest du auf der Kollektionseite von Emmanuel Houillon Overnoy.

Wir versenden jeden Mittwoch. Bestelle bis Dienstag 10 Uhr.

Maison Pierre Overnoy - Overnoy-Houillon Savagnin 2014 Arbois Pupillin, yellow wax
Maison Pierre Overnoy - Savagnin 2014 Arbois Pupillin
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Old Overnoy-Houillon bottles binned on their sides in the cellar at Pupillin

MAISON PIERRE OVERNOY (HOUILLON-OVERNOY)

Sechseinhalb Hektar in Pupillin, einem Dorf mit 248 Einwohnern oberhalb von Arbois. Pierre Overnoy übernahm das Weingut 1968 und übergab es 2001 an Emmanuel Houillon-Overnoy, seinen Adoptivsohn. Eine Parzelle, die Vigne des filleuls, pflanzten Pierres Brüder 1949. Je zwei Hektar Ploussard, Savagnin und Chardonnay sowie 30 Ar Trousseau, die 2013 angepflanzt wurden, wachsen auf den grauen, blauen und roten Mergelböden, die die Winzer hier nach ihrer Farbe benennen, die Geologen jedoch nicht.

Seit 1986 kommt kein Schwefel in diese Weine. Die Weißweine reifen sehr lange: ein Chardonnay vier Jahre im Foudre, ein Savagnin acht Jahre im Fass und anschließend noch länger in der Flasche. Durch die Verdunstung verliert der Keller dabei beträchtliche Mengen. In einem normalen Jahr entstehen 20.000 bis 25.000 Flaschen für die ganze Welt; Frost in den Jahren 2017, 2019 und 2021 ließ die Ernte stark schrumpfen. Auf dem Etikett steht nie die Rebsorte, also orientieren Sie sich am Wachs: Rot steht für Ploussard, Gelb für Savagnin, Weiß für Chardonnay.

Mehr Infos & Weine
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