Arbois Pupillin Savagnin 2014 ist ein Naturwein von Emmanuel Houillon-Overnoy aus dem Maison Pierre Overnoy im Dorf Pupillin in der Region Jura in Frankreich. Dieser Weißwein wird aus Savagnin-Trauben gekeltert, der großen weißen Rebsorte des Jura.
Wir verkaufen diese Flasche nicht
Diese Seite ist dazu da, damit du etwas über den Wein erfahren kannst. Aus Prinzip verkaufen wir keine Weine von Houillon-Overnoy. Wenn wir ein paar Flaschen bekommen, verschenken wir sie, anstatt die Spekulation darum weiter anzuheizen. Die Teilnahme ist mit jeder Bestellung kostenlos. Wir verlosen 2 x Poulsard 2023 und 1 x Chardonnay 2020.
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Über den Savagnin 2014 von Maison Pierre Overnoy
Savagnin ist die Rebsorte hinter Vin Jaune. Auf diesem Weingut wächst sie auf blauem Mergel, der ihr laut Pierre sehr gut bekommt, und manchmal auf rotem Mergel. Dazu gibt es einen Running Gag: Die Winzer in Pupillin nennen diesen Boden schon immer blauen Mergel, doch Geologen bestehen darauf, dass es so etwas nicht gibt und es sich schlicht um eine weitere Grauschattierung handelt.
Diese Flasche trägt gelbes Wachs, mit dem das Weingut seinen Savagnin kennzeichnet. Rotes Wachs steht für Ploussard, weißes Wachs für Chardonnay, und der Jahrgang ist auf dem Wappenschild am Flaschenhals angegeben.
Warum erst jetzt über einen 2014er gesprochen wird
Weil dieser Keller seine Weißweine länger lagert als fast alle anderen im Jura. Emmanuel bringt es auf den Punkt: Bei Weißwein ist der Ausbau lang, beim Savagnin sehr, sehr lang, und danach reift er noch lange in der Flasche. Ein Savagnin Ouillé aus dem Jahr 2006 verbrachte acht Jahre im Fass. Hier gibt es weder feste Regeln noch einen Zeitplan - Manu entscheidet durch Verkosten.
Er spricht auch offen darüber, was das kostet. So lange gelagerter Wein bedeutet, dass durch das Auffüllen der Fässer nach der Verdunstung viel Wein verloren geht. Dadurch wird die ohnehin kleine Produktion noch kleiner, bevor auch nur eine einzige Flasche verkauft wird.
Die Herstellung
Es wird kein Schwefel zugesetzt, und auch sonst nichts - so ist es hier seit 1986. Das Weingut bewirtschaftet sechseinhalb Hektar, davon zwei mit Savagnin, und produziert in einem normalen Jahr über das gesamte Sortiment hinweg 20.000 bis 25.000 Flaschen.
Wir haben diesen Wein in einem Restaurant im Jura probiert und waren von seiner Finesse, Struktur und Energie begeistert. Es war ein so herrlicher Moment, dass wir uns keine Verkostungsnotizen gemacht haben, aber ja, der Wein ist fantastisch!
Die ganze Geschichte des Weinguts und unsere beiden Filme mit Pierre und Manu findest du auf der Kollektionseite von Emmanuel Houillon Overnoy.