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NATURWEINE VON MAX SEIN WEIN
Max Sein Wein ist das Weinetikett von Max Baumann in Dertingen im Taubertal im Nordosten Badens. Seine Familie baut seit Generationen Trauben an, und Max ging nach seiner Arbeit bei Gut Oggau und Judith Beck seinen eigenen Weg und brachte 2016 seinen ersten Jahrgang heraus. Seine Reben wachsen auf Muschelkalk sowie rotem und gelbem Sandstein; angebaut werden Müller-Thurgau, Silvaner, Gewürztraminer, Kerner, Ortega, Bacchus, Pinot Noir und Pinot Meunier.
Max bevorzugt Cuvées gegenüber reinsortigen Weinen und mischt häufig direkt gepressten Saft mit maischevergorenen Partien. Die Weine reifen 9 bis 10 Monate in alten Fässern und anschließend weitere sechs Monate auf der Flasche, bevor sie auf den Markt kommen; im Allgemeinen werden sie ohne zugesetzten Schwefel abgefüllt. An der Luft öffnen sie sich schön. Beliebte Flaschen sind Rouge, größtenteils aus Pinot Meunier, Pur Jus, Blanc und Les Autochtones; Austernkalk und Trio Sauvage sind einen Blick wert, wenn du maischekontaktierte Weine magst.
