Aptemiz 2023 est un vin naturel rare élaboré par Clos Bateau, dans la région du Beaujolais en France. Ce orange wine est fait avec des raisins Chardonnay élevés en Qvevri pendant 10 mois. Et c'est un vin qui montre à quel point le Chardonnay peut être réussi avec macération, souvent pas vraiment réalisée de manière efficace. Ici, les raisins macèrent sur les peaux pendant 10 mois dans un Qvevri souterrain enterré dans leur jardin avant.
Avec 10 mois de macération, ce n'est pas aussi tannique que vous pourriez le penser et cela dégage une certaine élégance. Nous avons demandé à Clos Bateau pourquoi cela, avec 10 mois de contact avec la peau, et ils nous ont expliqué qu'en fait, il y a un point dans la macération en contact avec la peau (aussi pour les rouges) où plus on prolonge, plus les tanins deviennent doux après avoir été très durs les mois précédents. Assez intéressant qu'il y ait un point de bascule avec cela !
Lors du millésime précédent 2023, nous avons trouvé des notes d'ananas en conserve, des touches herbacées et, plus intéressant encore, des tranches de pomme séchée. Nous n'avons pas encore essayé ce 2024 mais attendons une ambiance similaire.
À propos d'Aptemiz de Clos Bateau
En 2020, nous avons fait un test avec une macération de 2 ans de Chardonnay pour observer le déroulement du vin avec une macération assez longue. C'est quelque chose que nous faisons par ressenti, curiosité et essais pour déterminer la durée idéale. C'est pourquoi nous avons décidé ces 2 dernières années d'avoir une macération un peu plus longue pour Aptemiz. Pour 23, cela s'est avéré être les 10 mois magiques. Les raisins ont été égrappés à la main sur une planche en bois puis vinifiés et élevés en amphore Qvevri.
Production de seulement 560 bouteilles
