Univers 2022 de Muchada Leclapart est un vin naturel produit en Andalousie, en Espagne, à partir des raisins Palomino Fino et Palomino California.
Le Palomino est le cépage principal utilisé pour la production de Sherry. Malheureusement, peu de producteurs élaborent un vin classique avec ce cépage, et encore moins choisissent de le faire naturellement.
Muchada-Leclapart sont des experts du cépage, mettant parfaitement en valeur ses qualités rafraîchissantes, salines et minérales qui, servies à l’aveugle, peuvent souvent rappeler un Savagnin du Jura.
Décantez ce vin pendant 30 minutes pour laisser s’échapper la réduction… et idéalement, servez-le à l’aveugle à d’autres amateurs de vin, car c’est un vin très amusant à goûter et à deviner son pays d’origine grâce à son acidité vive et son profil aromatique unique en Espagne !
Plus d’informations sur Muchada-Léclapart "Univers"
Muchada Léclapart explique Univers est l’entrée dans notre “Univers”, frais, salin et élégant ; pur cépage “palomino”. Ses raisins proviennent de la partie basse de notre meilleur vignoble, “La Platera”, avec des sols argilo-calcaires d’“albariza” et de “lustrillos”. Sa salinité et sa pureté se distinguent grâce à la fermentation dans d’anciens cuves champenoises en acier massif. Le jeune vignoble met en avant la salinité de la parcelle et révèle des notes subtiles d’hydrocarbures et de poudre, des arômes associés aux grands “albariza pago”.
100 % Palomino ancien et California. Vignobles de 25 ans. Fermentation et vinification en cuve acier avec peinture céramique intérieure pendant 9-10 mois.
Muchada-Léclapart est le projet de David Léclapart (producteur français renommé de Champagne) et Alejandro Muchada (vigneron de Cádiz) dans le “Marco de Jerez”, une région viticole historique située sur la côte atlantique de l’Andalousie, célèbre pour sa production de Sherry. Ensemble, ils mettent en œuvre l’expérience et le savoir-faire de David en agriculture chemical-free & holistic ainsi que l’école française de la bonne vinification.
