Si j'étais un oiseau 2019 est un vin naturel élaboré par Anders Frederik Steen, dans la région de l'Ardèche en France. Ce vin blanc oxydatif à 14,5 % mis en bouteille dans une bouteille de 50 cl est issu d’un assemblage de Pinot Gris et de raisins Gewürztraminer, provenant de leur domaine de confiance Bannworth en Alsace (où Anne et Anders possèdent également une cave à proximité).
Nous n’avons pas encore goûté les nouveaux vins de Steen, mais personnellement, nous trouvons que ces vins oxydatifs sont les véritables joyaux de ses sorties.
UN PAR COMMANDE. Partageons les occasions de vins rares :)
De la part d’Anders Frederik Steen :
Si j'étais un oiseau 2019 est un assemblage de Pinot Gris et de Gewürztraminer. Comme nous le faisons avec la plupart des raisins et du jus fraîchement pressé en Alsace, les raisins ont été pressés toute la nuit, et le jus laissé à l’oxydation et au début de la fermentation dans des fûts ouverts.
Cette fermentation a été suivie de 6 mois de fermentation dans une cuve en fibre de verre à l’extérieur, nous avons effectué un soutirage au printemps 2020 et laissé ensuite vieillir pendant 5 années supplémentaires en vieux fûts, bien sûr sans aucun remplissage. Après la mise en bouteille, nous avons décidé de laisser le vin encore 6 mois en cave, comme nous le faisons pour la plupart de nos vins, avant la mise en vente. Cela permet à l’acidité, aux riches notes salées d’algues et à l’oxydation de se retrouver. Certains vins, lorsqu’ils vieillissent et ont un long élevage en fûts, ont besoin de temps pour recréer l’équilibre après la mise en bouteille. C’est assez beau quand le temps exige d’être respecté. Le Gewürztraminer évolue généralement lentement en ce qui concerne le développement et l’affinement des saveurs, tandis que le Pinot Gris est une variété de raisin que nous percevons comme évoluant plus rapidement – il a donc fallu les 5 années d’élevage avant que l’oxydation commence à marquer son empreinte et à absorber les autres arômes.
Mais comme c’est toujours le cas avec des variétés aromatiques comme le Gewürztraminer, une fois que l’oxydation arrive, elle prend sa place et crée, avec les autres arômes, ce bel équilibre. C’est précisément cet équilibre entre tous ces éléments qui définit ce vin – nous sommes donc très heureux de notre décision et de notre patience, dont le vin a beaucoup bénéficié.
Après l’achat... regardez notre documentaire super intéressant de 30 minutes sur Anders Frederik Steen ICI
